Sauerteig, Brot, Brotbacken, Sauerteigstarter, Brotwelt
Mit nur Roggen-Vollkornmehl und Wasser lässt sich ein eigener Sauerteig ansetzen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt, wie du den Sauerteig über mehrere Tage heranziehst, als Anstellgut im Kühlschrank aufbewahrst und regelmäßig auffrischst.
MehrBrot, Brotbacken, Dinkelmehl, Weizenmehl, Backferment, Brotwelt
Dieses Dinkel-Weizen-Vollkornbrot wird mit Backferment und einer langen Vorteigruhe zubereitet. Dinkel-Vollkornmehl, Weizen-Vollkornmehl und Weizenmehl Type 1050 verleihen dem Brot einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Nach der Reife des Vorteigs wird der Hauptteig geknetet, in einer Kastenform gehen gelassen und mit Dampf im Ofen gebacken. Das sorgt für einen guten Ofentrieb und eine knusprige Kruste. Die lange Teigführung erfordert etwas Planung, macht das Brot aber zu einem besonderen selbst gebackenen Begleiter für Frühstück und Brotzeit.
MehrBackferment, Brot, Brotbacken, Brotwelt
Mit Weizen-Vollkornmehl und Spezial-Backferment lässt sich ein eigener Grundansatz für das Backen von Brot herstellen. In zwei Reifestufen entsteht ein Ansatz, der im Kühlschrank aufbewahrt und über mehrere Monate verwendet werden kann.
MehrBrotbacken, Roggenmehl, Dinkelmehl, Weizenmehl, Brot, Honig, Brotwelt
Dieses Roggen-Dinkel-Vollkornbrot vereint Roggen-, Dinkel- und Weizenvollkornmehl zu einem kräftigen Brot mit aromatischem Geschmack. Durch die mehrstufige Teigführung mit langen Ruhezeiten kann sich der Teig über viele Stunden entwickeln. Brotgewürz oder gemahlener Kümmel sorgen nach Belieben für eine würzige Note. Gebacken wird das Brot bei niedriger Temperatur für sieben Stunden im geschlossenen Römertopf oder alternativ in einem geeigneten Keramiktopf mit Deckel. Die lange Zubereitungszeit erfordert etwas Planung, belohnt aber mit einem besonderen selbst gebackenen Vollkornbrot.
MehrBrot, Brotbacken, Mehlmix Brot, Glutenfrei, Hefe, Glutenfreie Rezepte, Brotwelt
Dieses glutenfreie Haferflockenbrot wird mit einem Brühstück aus zarten Haferflocken besonders saftig und locker. Der Mehlmix Brot sorgt für eine gute Bindung – ganz ohne künstliche Verdickungsmittel.
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