Brot, Brotbacken, Dinkelmehl, Weizenmehl, Roggenmehl, Vollkorn, Hefe, Brotwelt
Dieses kernige Vollkornbrot vereint Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkornmehl mit gerösteten Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Durch die lange Teigruhe im Kühlschrank entwickelt es ein kräftiges Aroma und eine knusprige Kruste.
MehrBrot, Brotbacken, Roggenmehl, Dinkelmehl, Sauerteig, Brotwelt
Dieses rustikale Sauerteigbrot vereint Roggen-Vollkornmehl, Roggenmehl und Dinkelmehl zu einem aromatischen Brot mit kräftiger Kruste. Die lange Reifezeit des Sauerteigs sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
MehrSauerteig, Brot, Brotbacken, Sauerteigstarter, Brotwelt
Mit nur Roggen-Vollkornmehl und Wasser lässt sich ein eigener Sauerteig ansetzen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt, wie du den Sauerteig über mehrere Tage heranziehst, als Anstellgut im Kühlschrank aufbewahrst und regelmäßig auffrischst.
MehrBrot, Brotbacken, Dinkelmehl, Weizenmehl, Backferment, Brotwelt
Dieses Dinkel-Weizen-Vollkornbrot wird mit Backferment und einer langen Vorteigruhe zubereitet. Dinkel-Vollkornmehl, Weizen-Vollkornmehl und Weizenmehl Type 1050 verleihen dem Brot einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Nach der Reife des Vorteigs wird der Hauptteig geknetet, in einer Kastenform gehen gelassen und mit Dampf im Ofen gebacken. Das sorgt für einen guten Ofentrieb und eine knusprige Kruste. Die lange Teigführung erfordert etwas Planung, macht das Brot aber zu einem besonderen selbst gebackenen Begleiter für Frühstück und Brotzeit.
MehrBackferment, Brot, Brotbacken, Brotwelt
Mit Weizen-Vollkornmehl und Spezial-Backferment lässt sich ein eigener Grundansatz für das Backen von Brot herstellen. In zwei Reifestufen entsteht ein Ansatz, der im Kühlschrank aufbewahrt und über mehrere Monate verwendet werden kann.
Mehr