01.03.2020

Christianes Ferment-Brot

Brot, Brotbacken, Dinkelmehl, Weizenmehl, Backferment, Brotwelt

Dieses Dinkel-Weizen-Vollkornbrot wird mit Backferment und einer langen Vorteigruhe zubereitet. Dinkel-Vollkornmehl, Weizen-Vollkornmehl und Weizenmehl Type 1050 verleihen dem Brot einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Nach der Reife des Vorteigs wird der Hauptteig geknetet, in einer Kastenform gehen gelassen und mit Dampf im Ofen gebacken. Das sorgt für einen guten Ofentrieb und eine knusprige Kruste. Die lange Teigführung erfordert etwas Planung, macht das Brot aber zu einem besonderen selbst gebackenen Begleiter für Frühstück und Brotzeit.

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01.03.2020

Gudruns Tontopf-Brot

Brotbacken, Roggenmehl, Dinkelmehl, Weizenmehl, Brot, Honig, Brotwelt

Dieses Roggen-Dinkel-Vollkornbrot vereint Roggen-, Dinkel- und Weizenvollkornmehl zu einem kräftigen Brot mit aromatischem Geschmack. Durch die mehrstufige Teigführung mit langen Ruhezeiten kann sich der Teig über viele Stunden entwickeln. Brotgewürz oder gemahlener Kümmel sorgen nach Belieben für eine würzige Note. Gebacken wird das Brot bei niedriger Temperatur für sieben Stunden im geschlossenen Römertopf oder alternativ in einem geeigneten Keramiktopf mit Deckel. Die lange Zubereitungszeit erfordert etwas Planung, belohnt aber mit einem besonderen selbst gebackenen Vollkornbrot.

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25.06.2020

Grundrezept Pfannkuchen

Pfannkuchen, Mehl, Eier, Dinkelmehl, Weizenmehl, Vegetarisch

Pfannkuchen ist eines der simpelsten Rezepte dieser Welt. Trotz des einfachen Rezeptes sind die Variationsmöglichkeiten für Pfannkuchen nahezu grenzenlos.

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25.06.2020

Liwanzen

Pfannkuchen, Mehl, Weizenmehl, Hefe, Hefeteig, Vegetarisch

Liwanzen sind traditionelle tschechische Hefepfannkuchen, die beim Backen wunderbar luftig aufgehen. Mit Weizenmehl 1050, Hefe und einem Hauch Zitrone zubereitet, schmecken sie besonders lecker mit Powidl, Sauerrahm oder Zimtzucker.

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26.06.2020

Wiener Kaiserschmarrn

Pfannkuchen, Mehl, Eier, Weizenmehl, Vegetarisch

Dieser klassische Wiener Kaiserschmarrn begeistert mit seiner besonders lockeren und fluffigen Konsistenz. Der luftige Teig aus Eiern, Milch und Weizenmehl wird goldbraun in der Pfanne gebacken, in mundgerechte Stücke gerissen und mit Puderzucker und Zimt bestreut. Mit Rosinen verfeinert und traditionell mit Apfelmus oder Kompott serviert, schmeckt er wie ein Stück Österreich.

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