01.03.2020

Christianes Ferment-Brot

Brot, Brotbacken, Dinkelmehl, Weizenmehl, Backferment, Brotwelt

Dieses Dinkel-Weizen-Vollkornbrot wird mit Backferment und einer langen Vorteigruhe zubereitet. Dinkel-Vollkornmehl, Weizen-Vollkornmehl und Weizenmehl Type 1050 verleihen dem Brot einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Nach der Reife des Vorteigs wird der Hauptteig geknetet, in einer Kastenform gehen gelassen und mit Dampf im Ofen gebacken. Das sorgt für einen guten Ofentrieb und eine knusprige Kruste. Die lange Teigführung erfordert etwas Planung, macht das Brot aber zu einem besonderen selbst gebackenen Begleiter für Frühstück und Brotzeit.

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04.03.2020

Weizen-Backferment-Grundansatz

Backferment, Brot, Brotbacken, Brotwelt

Mit Weizen-Vollkornmehl und Spezial-Backferment lässt sich ein eigener Grundansatz für das Backen von Brot herstellen. In zwei Reifestufen entsteht ein Ansatz, der im Kühlschrank aufbewahrt und über mehrere Monate verwendet werden kann.

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01.03.2020

Gudruns Tontopf-Brot

Brotbacken, Roggenmehl, Dinkelmehl, Weizenmehl, Brot, Honig, Brotwelt

Dieses Roggen-Dinkel-Vollkornbrot vereint Roggen-, Dinkel- und Weizenvollkornmehl zu einem kräftigen Brot mit aromatischem Geschmack. Durch die mehrstufige Teigführung mit langen Ruhezeiten kann sich der Teig über viele Stunden entwickeln. Brotgewürz oder gemahlener Kümmel sorgen nach Belieben für eine würzige Note. Gebacken wird das Brot bei niedriger Temperatur für sieben Stunden im geschlossenen Römertopf oder alternativ in einem geeigneten Keramiktopf mit Deckel. Die lange Zubereitungszeit erfordert etwas Planung, belohnt aber mit einem besonderen selbst gebackenen Vollkornbrot.

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02.06.2020

Ortruds Glutenfreies Flockenbrot

Brot, Brotbacken, Mehlmix Brot, Glutenfrei, Hefe, Glutenfreie Rezepte, Brotwelt

Dieses glutenfreie Haferflockenbrot wird mit einem Brühstück aus zarten Haferflocken besonders saftig und locker. Der Mehlmix Brot sorgt für eine gute Bindung – ganz ohne künstliche Verdickungsmittel.

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03.08.2020

Glutenfreies Hafer-Skyr-Brot

Brot, Brotbacken, Glutenfrei, Backpulver, Sonnenblumenkerne, Hafermehl, Reisflakes

Dieses glutenfreie Hafer-Skyr-Brot mit Reisflakes überzeugt durch seine würzige Note und die knusprige Kruste. Hafer-Vollkornmehl, Skyr und Ei sorgen für eine saftige Konsistenz, während Reisflakes und Sonnenblumenkerne dem Brot einen angenehmen Biss verleihen. Mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Fenchel und Koriander lässt sich der Geschmack individuell verfeinern. Das einfache Rezept ist ideal für ein herzhaftes Frühstück oder die nächste Brotzeit.

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