Dieser mediterrane Polenta-Auflauf verbindet cremige Polenta aus Maisgrieß mit saftigen Tomaten, würzigem Schafskäse und aromatischem Oregano. Im Ofen goldbraun gebacken und mit frischem Basilikum verfeinert, entsteht ein unkompliziertes vegetarisches Gericht, das mediterranen Genuss auf den Teller bringt. Von Natur aus glutenfrei.
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Für 4 Portionen
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
100 g Maisgrieß für Polenta
2 EL Olivenöl
3 Tomaten
150 g Schafskäse
3 Zweige Oregano
Salz
Muskat
Pfeffer
Basilikumblätter
Gemüsebrühe mit Milch und etwas Salz zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren einrieseln und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren. 1 EL Olivenöl unterrühren und nach Geschmack mit Muskat und Pfeffer würzen. Die Polentamasse in eine flache Auflaufform geben und glatt streichen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Schafskäse klein würfeln. Oregano abzupfen und klein hacken.
Tomaten auf die Polentamasse legen, mit Salz und Pfeffer würzen, Käsewürfel und Oregano darüber geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
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