Dinkelmehl, Dinkel Ruchbrotmehl, Ruchbrot, Baguettemehl, Baguette
Neue Spezialmehle für traditionell französisches Baguette mit weicher Krume und feinsplittriger Kruste und für die traditionelle, herzhafte und rustikale Brotspezialität nach Schweizer Vorbild.
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Mit diesem einfachen Rezept backst du zwei knusprige Baguettes selbst. Aus Baguettemehl, Hefe, Wasser und Salz entsteht ein elastischer Teig, der durch mehrere Ruhe- und Faltphasen seine typische Struktur entwickelt. Nach dem Formen dürfen die Baguettes nochmals gehen, bevor sie bei hoher Temperatur goldbraun gebacken werden. So entsteht eine knusprige Kruste mit einer lockeren Krume – ideal zum Frühstück, zum Grillen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Für noch mehr Flexibilität kann der Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur reifen.
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Knusprig, luftig und selbst gemacht: Moritz von Nordtied hat sein Rezept für ein herrlich aromatisches Baguette mit uns geteilt. Natürlich mit unserem leckeren Weizen Baguettemehl
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