Donauwelle

Rührkuchen, Donauwelle, Rührteig, Kirschkuchen, Klassischer Kuchen

Zutaten

Für 20 Stück (1 Backblech)

Zutaten für den Teig

200 g weiche Butter

50 g Zucker

4 Eier

1 Packung Backpulver

1 Prise Salz

300 g Weizenmehl Type 550

200 ml Milch

100 g Zucker

2 EL Backkakao

2 EL Milch

1 Glas Schattenmorellen

Zutaten für die Pudding-Füllung

1 Liter Milch

2 Packung Puddingpulver

75 g Zucker

200 g Butter

Zutaten für die Glasur

300 g Zartbitterkuvertüre

1 TL Kokosöl

 

Zubereitung

Rührteig zubereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die weiche Butter mit 50 g Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

Backpulver und Salz mit dem Mehl vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 200 ml Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Unter die eine Hälfte 50 g Zucker rühren. Die andere Hälfte mit den restlichen 50 g Zucker, dem Backkakao und 2 EL Milch verrühren.

Zuerst den hellen Teig auf dem Backblech verstreichen. Den dunklen Teig in Klecksen darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.

Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Pudding-Buttercreme zubereiten

Für die Creme das Puddingpulver mit etwas von der kalten Milch und dem Zucker glatt rühren.

Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.

Den Pudding in eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die weiche Butter cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Wichtig ist, dass Butter und Pudding ungefähr die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.

Die Pudding-Buttercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verstreichen und den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.

Schokoladenglasur zubereiten

Die Zartbitterkuvertüre zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.

Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der gekühlten Buttercreme verteilen.

Sobald die Glasur leicht angezogen hat, mit einer Gabel oder einem Tortenkamm das typische Wellenmuster in die Schokolade ziehen.

Kühlen und servieren

Die Donauwelle nochmals mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Buttercreme fest wird und die Schokoladenglasur gut anzieht.

Vor dem Servieren mit einem warmen Messer in etwa 20–24 Stücke schneiden.

Tipp: Das Messer zwischen den Schnitten mit heißem Wasser abspülen und abtrocknen. So entstehen saubere Kuchenstücke mit einer schönen Schokoladenschicht.