Herzhafte Gemüse-Galette mit Räuchertofu und Dinkelmürbeteig

Name: Herzhafte Gemüse-Galette mit Räuchertofu und Dinkelmürbeteig
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für 4 Portionen; 150 g Dinkelmehl Type 630; 60 g Butter; 1 Prise Salz; 2-3 EL Wasser; 100 g Räuchertofu; 1 EL Hefeflocken; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 50 ml Hafermilch; Gemüse der Wahl. Zum Beispiel; 1 Apfel; 1 Zwiebel; 2 Kartoffeln; 1 Möhre; 50 g Kürbis; Salz und Pfeffer

Diese herzhafte Gemüse-Galette kombiniert einen knusprigen Mürbeteig aus Dinkelmehl Type 630 mit einer würzigen Füllung aus Räuchertofu, Hefeflocken, Senf und Zitronensaft. Darauf kommen Gemüse und Obst nach Wahl – beispielsweise Apfel, Zwiebel, Kartoffeln, Möhre und Kürbis. Der Teigrand wird locker über die Füllung eingeschlagen, sodass eine rustikale Galette entsteht. Im Ofen wird sie goldbraun und lässt sich warm direkt servieren. Ein vielseitiges Rezept, das sich je nach Saison und Geschmack immer wieder neu variieren lässt.

Herzhafte Gemüse-Galette mit knusprigem Dinkelteig, cremiger Räuchertofu-Füllung sowie Apfel, Zwiebel und Gemüse.

Mürbeteig, Galette, Gemüsekuchen

Zutaten

Für 4 Portionen

für den Teig

150 g Dinkelmehl Type 630

60 g Butter

1 Prise Salz

2-3 EL Wasser

für die Füllung

100 g Räuchertofu

1 EL Hefeflocken

1 TL mittelscharfer Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Zitronensaft

50 ml Hafermilch

für den Belag

Gemüse der Wahl. Zum Beispiel:

1 Apfel

1 Zwiebel

2 Kartoffeln

1 Möhre

50 g Kürbis

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter würfeln und zu dem Mehl geben. Nach und nach das Wasser dazu geben und alles schnell vermengen. Der Teig soll nicht warm werden. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen den Tofu klein würfeln und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.

Danach die Äpfel und das Gemüse waschen Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem bemehlten Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen und auf ein Backblech setzen. Die Tofu-Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 2-3 Finger breiten Rand lassen. Die Äpfel und das Gemüse auf der Tofu-Füllung schichten, auch hier den Rand beachten. Den Rand vorsichtig nach und nach zur Mitte hin einfalten.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Die Galette aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

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