Diese selbst gebackenen Frühstücksbrötchen verbinden Weizenmehl mit aromatischem Dinkelvollkornmehl zu einem herzhaften Gebäck mit kernigem Geschmack. Bestreut mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Sesam werden sie besonders lecker und knusprig. Ob frisch am Frühstückstisch oder als praktische Übernacht-Brötchen für den nächsten Morgen – dieses Rezept sorgt für ofenfrischen Genuss und lässt sich ganz nach Geschmack variieren.
Brötchen, Brotbacken, Brot, Brotwelt
Für 5 Brötchen
250 g Weizenmehl Type 550
250 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Honig
2 TL Salz
1 EL Öl
1 Päckchen Trockenhefe
220 ml Wasser
80 ml Milch
Saaten zum Bestreuen, z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesam
Teig herstellen: Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl, Honig, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Öl, Wasser und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Das Wasser zunächst nach und nach zugeben und bei Bedarf etwas ergänzen, bis der Teig weich ist und sich gut verarbeiten lässt.
Brötchen formen: Den Teig in 11 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine gefettete Form setzen.
Teig gehen lassen: Die Brötchen abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Brötchen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen vorsichtig mit Wasser bepinseln und nach Belieben mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Sesam bestreuen.
Brötchen backen: Die Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Am besten schmecken sie frisch und noch leicht warm.
Tipp für Übernacht-Brötchen: Die geformten Brötchen am Abend auf das Blech oder in eine Form setzen, abdecken und etwa 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen mit Saaten bestreuen und backen. Da die Gare im Kühlschrank je nach Temperatur und Hefemenge unterschiedlich verläuft, sollten die Brötchen vor dem Backen sichtbar aufgegangen sein.
Kundenbewertung
Für dieses Rezept gibt es noch keine Kundenbewertung. Schreiben Sie die erste Rezension!