Diese mediterrane Couscous Bowl bringt Urlaubsgefühl auf den Teller! Lockerer Couscous trifft auf knackigen Blattspinat, gegrillte Zucchini, saftige Cherrytomaten, Paprika und würzige Oliven. Cremiger Feta, aromatisches Pesto und ein kerniger Topping-Mix runden die bunte Bowl perfekt ab.
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Für 1 Portion
70 g Zucchini
40 g Couscous
20 g frischer Blattspinat
70 g Cherrytomaten
40 g Oliven, entsteint
150 g gegrillte Paprika aus dem Glas
70 g Feta
3 EL Vital Kerne Mix
15 g Pesto
Zucchinischeiben mit etwas Öl bestreichen und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten garen.
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Spinat waschen, Tomaten waschen und halbieren, Paprika abtropfen und in Streifen schneiden.
Den Blattspinat als Basis in eine Schüssel geben. Couscous, Zucchini, Tomaten, Oliven und Paprika darauf anrichten. Feta darüber bröseln und mit dem Vital Kerne Mix bestreuen.
Mit Pesto verfeinern und servieren.
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