Dieser vegane Dinkel-Zwetschgenkuchen bringt den Geschmack des Herbstes auf den Kuchenteller. Ein lockerer Hefeteig aus Dinkelmehl bildet die Basis für saftige Zwetschgen und knusprige Haferstreusel mit Zimt. Ideal für gemütliche Nachmittage und die herbstliche Kaffeetafel.
Zwetschgenkuchen, Obstkuchen, Dinkelmehl, Kuchen, Veganer Kuchen, Vegan, Hefekuchen, Hefeteig
Für 1 Springform (20 cm, ca. 6–8 Stücke)
Für eine Springform mit Durchmesser 20cm
125 g Dinkelmehl Typ 630
25 g Margarine
1 Prise Vanille
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Abrieb der Schale einer halben Zitrone
10 g Zucker
4 g Trockenhefe oder 12 g frische Hefe
50-60 ml lauwarmerHaferdrink
Etwas Margarine für die Form
500 g Zwetschgen
50 g Margarine
30 g Dinkelmehl Typ 630
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
2 EL Zucker
Mehl, Margarine, Vanille, Zimt, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben.
Die Hefe in den lauwarmen Haferdrink rühren, den Zucker hinzufügen und ein paar Minuten beiseitestellen.
Die Hefe in die Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen. Das Volumen sollte sich in der Zeit verdoppeln.
Die Springform einfetten, den Hefeteig ausrollen und die Springform damit auslegen. Die Backform abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwetschgen waschen, halb öffnen und den Stein entfernen. An einer Seite nochmal kreuzförmig einschneiden und auf dem Kuchen kreisförmig aufreihen.
Margarine, Mehl, Haferflocken, Salz und Zimt in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln zerkrümeln und über die Zwetschgen streuen.
Den Kuchen 20-30 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.
Nimm einfach die doppelte Menge Zutaten und du kannst damit einen "normale" Springform mit etwa 26 cm Durchmesser befüllen.
Kundenbewertung
★★★★★5/5 (1 Bewertung)
Bewertungen
★★★★★
geschrieben am 09.10.2025 von S. Walter
Kam überaus gut an – mal eine andere Version Pflaumenkuchen, ohne Boden aus Hefeteig. Gute Idee. Und für einen Pflaumenkuchen recht schnell gebacken. (Habe jeweils eine 20er-Springform wie im Rezept verwendet. Und dieser Kuchen war immer extrem schnell verputzt ...)
Auf diese Bewertung antworten