Mürbeteig - Grundrezept
Knusprig, zart und vielseitig – dieser Mürbeteig ist die perfekte Basis für süße und herzhafte Backideen. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt er garantiert!
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Zutaten
150 g Spielberger Mühle Dinkelmehl 630
60 g Butter
1 Prise Salz
2-3 EL Wasser
Zubereitung
Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter würfeln und zu dem Mehl geben.
Nach und nach das Wasser dazu geben und alles schnell vermengen. Der Teig soll nicht warm werden. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig je nach Rezept weiterverarbeiten.
Die Galette aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Backzeit bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten.
Tipps:
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Kalte Zutaten: Verwende kalte Butter und kalte Flüssigkeiten (falls nötig), um einen zarten Teig zu bekommen. Kalte Zutaten verhindern, dass der Teig zu weich oder klebrig wird.
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Teig nicht zu lange kneten: Knete den Teig nur so lange, bis er gerade zusammenhält. Zu langes Kneten aktiviert das Gluten, wodurch der Teig zäh statt mürbe wird.
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Teig vor dem Backen einstechen: Stich den ausgerollten Teig mit einer Gabel ein, um Blasenbildung zu verhindern und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig backt.
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Butter nicht zu fein hacken: Lass die Butterstücke etwas gröber, wenn du den Teig knetest. Kleine Butterstücke im Teig sorgen beim Backen für eine blättrige, mürbe Konsistenz.
Weitere Rezepte:
Apfel-Tarte-Tatin oder Galette
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