Diese saftigen High-Protein-Kürbismuffins verbinden gemahlene Kürbiskerne mit aromatischem Backkakao und einer feinen Orangennote. Das High Protein Kuchenmehl sorgt für einen erhöhten Eiweißanteil, während Mineralwasser die Muffins schön locker macht. Ein schokoladiger Snack für Frühstück und Kaffeepause.
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Für 12 Muffins
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
100 g Pflanzenöl
Geriebene Orangenschale
150 g High Protein Kuchenmehl
200 g gemahlene Kürbiskerne
2 TL Backpulver
30 g Backkakao
1 Prise Salz
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Den Zucker mit Vanillezucker mischen und zusammen mit den Eiern schaumig rühren. Pflanzenöl und geriebene Orangenschale unterrühren.
Das Mehl mit den gemahlenen Kürbiskernen, dem Backpulver, dem Backkakao und der Prise Salz mischen.
Die trockenes Zutaten unter die Eimasse unterheben.
Mineralwasser hinzugeben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen, den Teig mithilfe von Löffeln in Muffinförmchen portionieren.
Muffinblech bei 160 °C Umluft für 30 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Teig nach Belieben mit Zimt verfeinern.
Nährwerte für diese crunshy High Proteinmuffins:
15 % Protein bezogen auf die Gesamtenergie
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 1674 kJ / 402 kcal |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 24,0 g |
| davon Zucker | 15 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g |
| Eiweiß | 15,0 g |
| Salz | 0,2 g |
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