Diese knusprigen Flockenkekse sind einfach gemacht, wunderbar aromatisch und lange haltbar. Haferflocken, Erdmandel- und Quinoaflocken sorgen für eine abwechslungsreiche Mischung, während Zimt ihnen eine feine Würze verleiht. Die Flocken lassen sich ganz nach Geschmack variieren.
Haferflocken, Flockenkekse, Haferflockenkekse, Erdmandelflocken, Quinoaflocken
Für 25–30 Stück
100 g Butter
4 EL Rohrohrzucker
100 g Haferflocken Großblatt
50 g Erdmandelflocken
50 g Quinoaflocken
2 EL Weizenmehl Type 550
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
½ TL Zimt
Die weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Haferflocken Großblatt, Erdmandelflocken und Quinoaflocken mit Mehl und dem Backpulver vermischen, dann zusammen mit den restlichen Zutaten zur Butter geben und alles gut verkneten. Zur leichteren Verarbeitung den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen.
Währenddessen mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen und mit den Händen walnussgroße Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf ein Blech setzen und etwas flach drücken.
Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Flockenkekse lassen sich auch ganz einfach als glutenfreie Variante backen. Dafür einfach glutenfreie Haferflocken und 2 EL eines glutenfreien Mehls verwenden. Die Flockensorten können außerdem nach Belieben ausgetauscht werden.
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Bewertungen
geschrieben am 05.10.2021 von Brigitte
Ich habe die Kekse heute gebacken, es ist ein prima Rezept, sie schmecken sehr lecker und sind schnell und einfach zu machen
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