Herzhafte Gemüsewaffeln mit Dinkelmehl, Karotten und Zucchini

Waffeln, Gemüsewaffeln, Herzhaftewaffeln, Dinkelmehl 630

Zutaten

Für 4-6 Portionen

1 Ei

150 ml Milch

1 EL Olivenöl

125 g Dinkelmehl Typ 630

1 TL Backpulver

½ TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kurkuma

1 Prise Paprikapulver edelsüß

70 g Karotten

60 g Zucchini

Etwas Öl zum Fetten des Waffeleisens

Zubereitung

Ei, Milch und Öl in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer zweiten Schüssel mischen. Dann die trockenen Zutaten zur Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Karotten und Zucchini waschen, fein reiben und in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Die ausgedrückten Gemüseraspel unter den Teig mischen.

affeleisen vorheizen und einfetten. Den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldbraun ausbacken. Zwischen den Durchgängen das Eisen bei Bedarf erneut fetten. Warm genießen – z. B. mit Kräuterquark, Hummus, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.

Das Rezept ergibt etwa 4-6 belgische Waffeln.

Tipp:

Du kannst die Waffeln auch gut aufbewahren: Luftdicht verpackt im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage und lassen sich im Toaster oder Backofen wieder knusprig aufwärmen.