Dieses Grilled Peach & Tofu Sandwich vereint süße gegrillte Pfirsiche mit würzig angebratenem Tofu, cremigem Pesto und frischem Rucola. Käse und Balsamico-Crème runden die Kombination ab. Ein raffiniertes Sandwich mit süß-herzhaftem Geschmack und einer leichten Schärfe – ideal für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen.
Für 2 Portionen
2 Pfirsiche aus der Dose (oder frisch)
Salz und Chilli
200 g Tofu
2–4 Scheiben Käse
2–3 EL Pesto
Eine Handvoll Rucola
Balsamico-Crème zum servieren
Pfirsiche grillen: Pfirsiche abtropfen lassen (falls aus der Dose), mit Chili und Salz einreiben und im Ofen etwa 4 Minuten grillen.
Tofu anbraten: Tofu in Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Sandwich zusammenstellen: Brot mit Pesto bestreichen, mit Käse, Tofu, Pfirsichen und Rucola belegen und mit Balsamico-Crème servieren.
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